O Conselho Universitário (CONSUNI) é o órgão máximo de função normativa e deliberativa da Universidade Zambeze.
O CONSUNI é composto por membros que representam os diversos níveis de influência e de intervenção da Universidade, nomeadamente, funcionários, estudantes, sociedade civil, representações do governo e de direcção da Universidade, e representantes do Governo Central, permitindo assim uma gestão participativa da vida da Universidade.